【亞洲商訊2018-12-19台灣】義大原民很會煮 世界名廚大賽奪五金

一口氣五面金牌入袋！義守大學原民學院師生４人，月初遠赴馬來西亞參加「2018世界名廚錦標賽」，以原住民食材入菜，巧妙融合原民文化，受到評審青睞，指導老師謝秉翰及「觀光餐旅學院原住民專班」學生共獲五面金牌；義大「原住民族學院」院長台邦˙撒沙勒開心表示，「原民在義守，像大力水手！」

從小協助家中餐廳經營，廚藝經驗豐富，謝秉翰偶然踏入大學教職，在教學過程體會到傳承的重要性，教出興趣，他邀集修習《團體膳食實務》課程的學生田宜蒨、洪煒棨、李怡瑄，參加世界名廚錦標賽；謝秉翰認為，「比賽不是出去玩」，過程中他嚴格把關學生態度，督促首次參與比賽的學生激發出最好表現。

此次比賽所設計的餐點共有「五彩琉璃蝦」、「原鄉野味素鮮鬆」、「野味滷牛腱」、「原鄉八寶盅」、「江東鑲豆腐」，分別融入原民特有的刺蔥、馬告、枸杞葉、芝麻葉、小米酒等元素，謝秉翰個人勇奪中式動態及靜態組雙金，三位學生則各獲一面中式靜態組金牌；菜色背後豐沛的原民文化內涵，令評審印象深刻，讓更多人認識原民美食的豐富多元，其中「五彩琉璃蝦」刻意在食材雕上原民圖騰，並用五色蔬果呈現琉璃色澤，精巧的設計，展現謝秉翰推廣原民文化的做菜初衷。

謝秉翰指出，鼓勵參與競賽，主要為培養學生自信，而透過介紹菜餚，則訓練口說能力；此外，三位學生雖同樣來自阿美族，卻因地域差異，穿著不同服飾，吸引目光，他還特別向主辦單位爭取學生擔任遞獎員的機會，增加曝光度外，同時讓原民文化在國際舞台發光。